Μακαρόνια με πιπεριές φλωρίνης

Η συνταγή αυτή είναι εμπνεύσεως της Pioneer Woman. Είναι μια εύκολη λύση για τη μέρα εκείνη που γυρνάτε από τη δουλειά πεινασμένοι ωσάν τους λύκους, αλλά δεν έχετε φαγητό έτοιμο. Γίνεται, δε, γρηγορότερα από όσο θα κάνετε να διαλέξετε ντελιβεράδικο, να μελετήσετε το μενού, να δώσετε παραγγελία και να σας έρθει σπίτι. Τα υλικά που χρειάζεστε είναι όλα σχεδόν του ντουλαπιού, οπότε με σωστό στοκάρισμα, μπορείτε να την έχετε πάντα πρόχειρη.

Το έτοιμο φαγάκι! Η φωτό δεν είναι και πολύ εντυπωσιακή, ε;

Υλικά:

• 1 πακέτο κοντό ζυμαρικό της αρεσκείας σας (κατά προτίμηση κάτι που να φωλιάζει σάλτσα μέσα του)
• 1 βάζο πιπεριές φλωρίνης από βάζο, ή 5 πιπεριές κόκκινες φρέσκες
• 1 φακελάκι κουκουνάρι (ή καρύδια ψιλοκομμένα)
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο ή λίγο σκόρδο σκόνη
• 1 κρέμα γάλακτος μικρή (λάιτ ή κανονική, επιλογή σας- αν και την κανονική την χρησιμοποιώ μόνο για τη ζαχαροπλαστική)
• αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό ψιλοκομμένο, λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού ψιλοκομμένα
• πικάντικο τυρί κίτρινο τριμμένο (κατά προτίμηση παρμεζάνα)

Εκτέλεση:

Ροδίστε τις πιπεριές...

Αν προτιμήσατε τις φρέσκες πιπεριές, η διαδικασία έχει ως εξής: πλένετε και σκουπίζετε καλά τις πιπεριές και τις βάζετε ολόκληρες σε ένα ταψάκι. Τις ψήνετε στο γκριλ του φούρνου, ή σε σχάρα αν διαθέτετε, μέχρι να καψαλιστεί λίγο το δερματάκι τους από όλες τις πλευρές. 

..και αφήστε τες να ιδρώσουν

Όπως είναι ζεστές από το φούρνο, τις κλείνετε σε μια σακουλίτσα και τις αφήνετε να ιδρώσουν, ώστε να μπορείτε να τις ξεφλουδίσετε με ευκολία. Αφαιρείτε επίσης κοτσάνια και σπόρους.

Όταν έχετε έτοιμες τις πιπεριές, βράστε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες τους.

Άρωμα ξηρού καρπού που ψήνεται...

Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, βάλτε τον ξηρό καρπό που επιλέξατε να καβουρντιστεί. Θέλει προσοχή όταν το κάνετε στο τηγάνι, για να μην σας αρπάξουν και αχρηστευτούν. Μόλις πάρουν την ένταση που θέλετε αδειάστε τους από το τηγάνι σε κάτι άλλο να κρυώσουν. (το κάνουμε αυτό για να σταματήσουν να παίρνουν θερμότητα από το τηγάνι και να αποφύγουμε να τους κάψουμε χωρίς να πάρουμε καν χαμπάρι).

Στο ενδιάμεσο, βάλτε σε ένα βαθύ τηγάνι το κρεμμύδι και το σκόρδο, με λίγο ελαιόλαδο, να ροδίσουν. Όσο αυτά ψήνονται, ρίξτε στο μπλέντερ τις πιπεριές και τα κουκουνάρια ή τα καρύδια ή ότι άλλο επιλέξατε, και αλέστε τα μέχρι να γίνουν πολτός. Αν δεν θέλετε να νιώθετε τον ξηρό καρπό έντονα, αλέστε καλά. 

Αδειάστε το μείγμα από το μπλέντερ στο τηγάνι που ψήνονται τα κρεμμύδια. 

Ανακατέψτε καλά, και μόλις αρχίσουν να ψήνονται και αυτά, χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αφήστε να πάρει μια βράση η κρέμα.

Ψιλοκόψτε τα μυρωδικά, και προσθέστε τα στο τηγάνι (κρατήστε λίγα για το σερβίρισμα). Σβήστε τη φωτιά.

Σουρώστε τα μακαρόνια, και όπως είναι ζεστά, χωρίς να τα ξεβγάλετε, ρίξτε τα στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά, να καλυφτούν όλα με τη σάλτσα.

Σερβίρετε σε πιάτα, πασπαλίστε με λίγο από τα μυρωδικά και με μπόλικη παρμεζάνα. Αν θέλετε, στολίστε και με ένα φυλλαράκι βασιλικού, έτσι, για ομορφάδα βρε αδερφέ.

Καλή σας όρεξη.