Είχα, λοιπόν, ένα τραπέζωμα, είχα και ένα κάρο πορτοκάλια να λιάζονται στον ήλιο, και λέω μέσα μου: δεν τα μετατρέπω σε θέμα για το τραπέζι μου; Ξεκίνησα να χτίζω ένα μενού με βάση το πορτοκάλι, κιμπάρικο και μοσχομυριστό, με το τούτο του και το κείνο του, αλλά όλα τους με κάτι πορτοκαλένιο μέσα. Ωραία, λέω, με ένα σμπάρο δυο τρυγόνια. Και εντυπωσιακό τραπέζι θα κάνω, και τα πορτοκάλια μου θα διώξω.
Ναι, αλλά ο άντρας μου είχε άλλα σχέδια, συνεπώς έμεινα με μόνο με το κέικ πορτοκαλιού. Και αυτό ακόμα, αλλιώς ξεκίνησε, αλλιώς κατέληξε. Είπα στην αρχή να το φτιάξω με σιροπάκι, να γίνει ζουμπιχτό και μελωμένο, και να του πετάξω και μερικές ροζέτες σαντιγί επάνω, να γίνει σούπερ επιδόρπιο. Άλλαξα γνώμη στη διαδρομή, μου περίσσεψε και λίγο χυμός από το πορτοκάλι, οπότε κατέληξε να γίνει το κλασσικό bundt κεκ στο μάτι (το στρογγυλό με τις ραβδώσεις και την τρύπα στη μέση), αλλά πορτοκαλένιο, και να το στολίσω από πάνω με μπόλικο γλάσσο πορτοκαλιού.
Χρησιμοποιώντας τον οδηγό με τις δόσεις (τούτο δω) για τις αναλογίες, έφτιαξα το κεκ και το αποτέλεσμα ήτο τούτο εδώ:
 |
| Όπως παρατηρείτε, δεν ακολούθησα τις συμβουλές μου και καθάριζα μια ώρα μετά. |
(δεν υπάρχουν φωτογραφίες στεπ μπάι στεπ, διότι η συνταγή είναι πολύ απλή, νομίζω θα ήταν υπερβολή).
Υλικά:
- 250 γρ. βούτυρο αγελάδος ή μείγμα λιπαρών (χρησιμοποίησα μισό αγελάδος μισό μαργαρίνη)
- 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 3 αβγά μέτρια (χρησιμοποιώ πάντα βιολογικής καλλιέργειας για τα γλυκά, για να μη μυρίσουν- δεν το αποφεύγω πάντα, αλλά έχουν χαμηλότερες πιθανότητες να μυρίζουν)
- 700 γρ. ζάχαρη άχνη (περίπου)
- 250 γρ. χυμός πορτοκάλι
- ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- 300 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν
Εκτέλεση:
Τοποθετείστε τα βούτυρα σε ένα μπολ και περάστε το από τα μικροκύματα, ίσα να λιώσει λίγο.Αφήστε το στην άκρη, να κρυώσει.
Σπάμε τα αβγά ένα ένα σε ένα μπολάκι ή πιατάκι, ώστε αν κάποιο μυρίζει, να το αντικαταστήσουμε χωρίς να χαλάσουμε τα υπόλοιπα. Τα αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ. Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη (η κανονική, που βάζουμε και στον καφέ μας), και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να φουσκώσει. Σημαντικό: από τη στιγμή που θα προσθέσετε τη ζάχαρη στα αβγά πρέπει να τα χτυπήσετε άμεσα, για να μην σβολιάσουν.
Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο (ανακατεύεται καλύτερα αν είναι λιωμένο. Παγωμένο το θέλουμε μόνο σε ζύμες τάρτας ή στη σφολιάτα), τα 200 γρ. χυμό πορτοκάλι και το ξύσμα ενός πορτοκαλιού, και ξαναχτυπάμε λίγο να ενωθούν τα υλικά.
Τέλος, προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και το μπέικιν (δεν υπάρχει λόγος ούτε να τα κοσκινίσετε μαζί, ούτε να τα ενώσετε ούτε τίποτα), μέχρι να τελειώσουν και να ενωθούν έμορφα σε ένα όχι και τόσο υγρό ζυμάρι.Το αδειάζουμε σε προετοιμασμένη φόρμα (αν είναι σιλικόνης δεν κάνουμε τίποτα, αν δεν είναι την βουτυρώνουμε, την αφήνουμε δέκα λεπτά στην κατάψυξη και μετά την πασπαλίζουμε με αλεύρι, κουνώντας τη φόρμα για να πάει παντού. Μετά πάμε στον νεροχύτη μας, την αναποδογυρίζουμε και την τινάζουμε για να φύγει η περίσσεια του αλευριού.)
Ιδού η φωτογραφία του ζυμαριού στη φόρμα.:
 |
| Ούτε όμως αλεύρωσα τη φόρμα σωστά επειδή βαριόμανε, συνεπώς μου κόλλησε το καπάκι του κεκ και μου χάλασε τη μόστρα! |
Το αφήνουμε μέσα στη φόρα σκεπασμένο με πετσέτα να χλιαρέψει λίγο, και τότε το αναποδογυρίζουμε πάνω σε σύρμα (μια βάση που έχουμε από σύρμα για να κρυώνουν γλυκά και μπισκότα. Συνηθίζω να βάζω λίγο εφημερίδα από κάτω ή λαδόχαρτο για να μην χρειαστεί να καθαρίζω μετά δέκα ώρες, όταν γλασάρω γλυκά κλπ).
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη με το ξύσμα του πορτοκαλιού, που το θέλουμε πολύ ψιλοκομμένο. Προσθέτουμε κουταλιά κουταλιά τα 50 γρ. χυμό πορτοκαλιού, έως ότου πετύχουμε τη σύσταση που θέλουμε. Το γλάσο πρέπει να είναι αραιό για να τρέξει όμορφα πάνω στο γλυκό, αλλά όχι πολύ μην γίνει σιρόπι.
Περιχύνουμε με αυτό το κεκ μας. Αν θέλουμε στολίζουμε με πορτοκάλι γλασέ, ή ζαχαρωμένα στικς πορτοκαλιού, ή ακόμα εκείνα τα θανατερά στικς πορτοκαλιού με σοκολάτα που κυκλοφορούν στο εμπόριο.
Μπορείτε επίσης να τσιμπήσετε κλαράκια αλόης ή αρμπαρόριζα ή θυμάρι ή ότι άλλο θέλετε σε λουλουδικό για να στολίσετε. Είχα λίγο ανθισμένο δενδρολίβανο, και έβαλα αυτό.
Για να μεταφέρετε το κεκ από το σύρμα στην πιατέλα, πιάνετε μια φαρδιά σπάτουλα, τη σφηνώνετε από κάτω με προσοχή, ανασηκώνετε λίγο και το μετακινείτε σε πιατέλα που έχετε έτοιμη δίπλα με γοργές κινήσεις, κάνοντας ταυτόχρονα το σταυρό σας μη το ματιάσετε και το χαλάσετε.
Καλή σας όρεξη!!
