Ντιπ για ντιπ. Σωσάκι είναι αυτό, μια χαρούλα, να τσαλαβουτάς τις γαρίδες και τα καλαμάρια και τους απανταχού *-κεφτέδες. Λίγο γλυκούτσικο, λίγο ξινούτσικο, αλλά προς Θεού, όχι γλυκόξινο. Λίγο αρωματικούλι πάντως, καθώς μπλέκονται τα μυρωδικά με τα εσπεριδοειδή με το βαθύ άρωμα του ταχινιού. Εδώ, μια φωτογραφία του, που δεν είναι καθόλου επιστημονική, αλλά να έχετε και μιαν εικόνα:
 |
| Το καλό το συνταγολόγιο, έχει λαδιά πολύ. |
Υλικά: (για ένα μπωλάκι μικρό)
- 4 κουταλιές της σούπας ταχίνι
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο καλής ποιότητας
- Ξύσμα και χυμό από ένα πορτοκάλι
- Ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι
- 1 κουταλάκι της σούπας ξερό βασιλικό
- 1 κουταλάκι της σούπας ξερό θυμάρι
- 1 κουταλάκι της σούπας ξερή μαντζουράνα
- 2 δαφνόφυλλα
- 1 πιπεριά τσίλι (καυτερή) ---> (αντικαθιστώ μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο με μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο εμποτισμένο με τσούσκες, για το ίδιο αποτέλεσμα)
- αλάτι όσο θέλετε
Εκτέλεση:
Θέλει τρελή επιστήμη να φτιάξετε αυτό το σωσάκι.
Ρίχνετε όλα τα υλικά σε ένα βαζάκι (τύπου μαρμελάδας), κλείνετε το καπάκι, και κουνάτε ωσάν να βρίσκεστε σε μπιτς μπαρ στην Κοπακαμπάνα και αυτό που κοπανάτε είναι οι μαργαρίτες σας.
Το μείγμα θα γίνει ελαφρώς γαλακτώδες με πρασινάκια να κολυμπούν μέσα.
Αυτό, αφήστε το στο ψυγείο πολύ ώρα (κατά προτίμηση, από την προηγούμενη το βράδυ), για να ξεδιπλωθούν τα αρώματα που έχει, διότι είναι σωσάκι με πολύ βάθος και θέλει το χρόνο του.
Πριν το σερβίρετε στο μπωλάκι του, για να συνοδέψει τα σαρακοστιανά σας, σουρώστε το να φύγουν τα διάφορα που κολυμπάνε και χαλάνε τη μόστρα.
Και έτοιμο το γκουρμεδιάρικο σωσάκι.
No comments:
Post a Comment